|
|
 |
 Champignons secs
|
|
|
| |
|
|
Les champignons séchés
|
| |
Les champignons sont ramassés à la pleine saison dans nos basses et hautes forêts Cevenoles.
Ils sont ensuite nétoyés, puis coupés en lamelles.
Pour favoriser leur séchage, ils sont installés plusieurs jours, sur de longs treillages en bois de châtaignier sous un temps sec et ensoleillé.
CEE FR 05 339 388 480
Conseil de Préparation:
Avant de cuisiner les champignons secs, il convient de les laisser se réhydrater 1/2 heure environ dans de l'eau tiède.
Vous pouvez conserver l'eau qui n'a pas été absorbée par les champignons pour vos sauces ou vos potages .
Attention ! Il faut 10 Kg de champignons pour obtenir un Kg de champignons secs. Même après réhydratation, ils ont un goût prononcé.
|
|
|
|
|
